Паста с креветками в сливочном соусе
Паста с креветками в сливочном соусе обязательно станет любимым блюдом в семье! Она такая пряная, насыщенная вкусом и готовится всего за 30 минут. Паста с креветками хорошо подойдет как на праздник, так и для обычного дождливого дня. Добавьте к ней бокал сухого вина — и вот уже ресторанная атмосфера у вас дома.
Для пасты с креветками подойдут любые крупные макароны из твердых сортов пшеницы. Если вам по душе безглютеновые сорта — используйте их. Основное правило: варить макароны необходимо до состояния «аль денте», чтобы они не разварились в кашу и сохранили свою форму под соусом. Еще одно блюдо на итальянский манер с пастой аль денте смотрите здесь.
Креветки для пасты в сливочном соусе лучше использовать крупные и, желательно, свежие. Если свежих не достать, смело берите свежемороженые (не вареные). Креветки следует очистить от голов и панциря. Но кончик хвоста можно оставить нечищеным. Так блюдо будет выглядеть очень оригинально и празднично. Паста с такими креветками — это отличный способ порадовать себя и гостей в любой день.
| Время подготовки | 15 минут |
| Время приготовления | 25 минут |
| Порции |
|
Ингредиенты
- 0,5 кг макароны (из твердых сортов)
- 1 кг креветки свежие (очищенные)
- 500 мл сливки 35%
- 150 мл вино белое (сухое)
- 100 мл бульон куриный
- 100 г сыр пармезан
- 1 шт. лук красный (небольшой)
- 1 шт. перец болгарский (красный)
- 1 шт. перец болгарский (зеленый)
- 8 зубч. чеснок свежий
- 50 г масло оливковое
- 50 г масло сливочное
- 50 г паста томатная
- 2 ч. ложки чесночный порошок
- 1 ч. ложка луковый порошок
- 2 ч. ложки кайенский перец (порошок)
- 1/4 ч. ложки перец красный (хлопья)
- 1 ч. ложка перец черный (молотый)
- 1,5 ч. ложки паприка (порошок)
- 1,5 ч. ложки соль
- 3/4 ч. ложки орегано (сушеный)
- 25 г базилик свежий (листья)
- 25 г петрушка свежая
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Большую кастрюлю воды довести до кипения. Добавить соль, затем – макароны. Варить 7-8 минут или до состояния «аль денте» (ориентируйтесь на инструкцию на упаковке). Слить воду с макарон и переложить их в миску. Накрыть, чтобы сохранить тепло, и отставить в сторону.
- В большой глубокой сковороде разогреть 1,5 столовые ложки оливкового масла на средне-сильном огне. Пока сковорода разогревается, положить креветки в большую миску и обваляйте их в чесночном порошке, кайенском перце, соли, черном перце, паприке, луковом порошке и сушеном орегано.
- Добавить креветки с приправами в сковороду и готовить, пока креветки не станут светло-розовыми с обеих сторон, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. С помощью большой лопатки для рыбы переложить креветки на чистую тарелку и отложить в сторону.
- Свежий лук и болгарский перец помыть, очистить, нарезать кубиками.
- Добавить оставшееся оливковое и сливочное масло в ту же сковороду, затем добавить лук, красный и зеленый перец и готовить, периодически помешивая, пока овощи не станут немного мягче, около 5 минут.
- Добавить измельченные зубчики чеснока и хлопья красного перца. Продолжать готовить, часто помешивая, в течение 1 минуты или до появления аромата. Не допускать, чтобы чеснок подрумянился.
- Добавить томатную пасту и белое вино и, используя деревянную ложку, тщательно перемешать, разбивая томатную пасту до образования однородного соуса.
- Добавить куриный бульон и готовить еще 5 минут, периодически помешивая.
- Уменьшить огонь, добавить сливки, натертый сыр пармезан, мелко нарезанную базилик и петрушку и готовить, постоянно помешивая, еще 2 минуты.
- Добавить креветки и пасту в сковороду и хорошо перемешать. Готовить еще минуту или две, пока лапша не покроется соусом, а креветки не прогреются.
- Снять с огня. Попробовать на вкус и при необходимости добавить соль, перец и/или кайенский перец. Разложить по мискам и подавать сразу.
Примечания для рецепта
Источник рецепта: bakerbynature.com/cajun-shrimp-pasta.