Паста с креветками в сливочном соусе – рецепт с фото
Порции Время подготовки
6 15минут
Время приготовления
25минут
Порции Время подготовки
6 15минут
Время приготовления
25минут
Ингредиенты
  • 0,5кг макароны(из твердых сортов)
  • 1кг креветки свежие(очищенные)
  • 500мл сливки 35%
  • 150мл вино белое(сухое)
  • 100мл бульон куриный
  • 100г сыр пармезан
  • 1шт. лук красный(небольшой)
  • 1шт. перец болгарский(красный)
  • 1шт. перец болгарский(зеленый)
  • 8зубч. чеснок свежий
  • 50г масло оливковое
  • 50г масло сливочное
  • 50г паста томатная
  • 2ч. ложки чесночный порошок
  • 1ч. ложка луковый порошок
  • 2ч. ложки кайенский перец(порошок)
  • 1/4ч. ложки перец красный(хлопья)
  • 1ч. ложка перец черный(молотый)
  • 1,5ч. ложки паприка(порошок)
  • 1,5ч. ложки соль
  • 3/4ч. ложки орегано(сушеный)
  • 25г базилик свежий(листья)
  • 25г петрушка свежая
Инструкции
  1. Большую кастрюлю воды довести до кипения. Добавить соль, затем – макароны. Варить 7-8 минут или до состояния «аль денте» (ориентируйтесь на инструкцию на упаковке). Слить воду с макарон и переложить их в миску. Накрыть, чтобы сохранить тепло, и отставить в сторону.
  2. В большой глубокой сковороде разогреть 1,5 столовые ложки оливкового масла на средне-сильном огне. Пока сковорода разогревается, положить креветки в большую миску и обваляйте их в чесночном порошке, кайенском перце, соли, черном перце, паприке, луковом порошке и сушеном орегано.
  3. Добавить креветки с приправами в сковороду и готовить, пока креветки не станут светло-розовыми с обеих сторон, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. С помощью большой лопатки для рыбы переложить креветки на чистую тарелку и отложить в сторону.
  4. Свежий лук и болгарский перец помыть, очистить, нарезать кубиками.
  5. Добавить оставшееся оливковое и сливочное масло в ту же сковороду, затем добавить лук, красный и зеленый перец и готовить, периодически помешивая, пока овощи не станут немного мягче, около 5 минут.
  6. Добавить измельченные зубчики чеснока и хлопья красного перца. Продолжать готовить, часто помешивая, в течение 1 минуты или до появления аромата. Не допускать, чтобы чеснок подрумянился.
  7. Добавить томатную пасту и белое вино и, используя деревянную ложку, тщательно перемешать, разбивая томатную пасту до образования однородного соуса.
  8. Добавить куриный бульон и готовить еще 5 минут, периодически помешивая.
  9. Уменьшить огонь, добавить сливки, натертый сыр пармезан, мелко нарезанную базилик и петрушку и готовить, постоянно помешивая, еще 2 минуты.
  10. Добавить креветки и пасту в сковороду и хорошо перемешать. Готовить еще минуту или две, пока лапша не покроется соусом, а креветки не прогреются.
  11. Снять с огня. Попробовать на вкус и при необходимости добавить соль, перец и/или кайенский перец. Разложить по мискам и подавать сразу.
Примечания для рецепта

Источник рецепта: bakerbynature.com/cajun-shrimp-pasta.