Пирог-крамбл с клубникой и сливочным сыром

Крамбл (от англ. “crumble” — крошить) — это английский десерт, который становится популярным по всему миру. Рецепт классического крамбла весьма прост: фрукты или ягоды пассеруются, выкладываются в форму, засыпаются крошкой из теста и запекаются в духовке. Получается что-то типа пирога наоборот, когда начинка внизу, а хрустящее тесто сверху.

Сегодня я решила испечь пирог-крамбл, то есть тесто будет и сверху в виде крошки, и снизу. За основу берем песочное тесто, которое готовим из сливочного масла. Очень важно использовать именно хорошее качественное масло, а не дешевые аналоги типа маргарина. Тогда тесто получится очень ароматным.

В качестве начинки я использую свежую клубнику, хотя в данном рецепте подойдет абсолютно любая ягода. Пассеровать ее не нет необходимости — она и так быстро пропечется. Чтобы начинка в пироге-крамбле была еще сочнее, мы добавим сливочный сыр типа «филадельфия». Если такого сыра нет под рукой, то вместо него вполне подойдет протертый творог.

Основная трудность приготовления может заключаться в том, чтобы все слои этого пирога-крамбла пропеклись равномерно. Крошки из песочного теста готовятся довольно быстро, а вот плотное тесто снизу может потребовать более длительного времени. Выход я нашла вполне простой: на короткое время переставлять противень с пирогом на низкие полки духового шкафа. Вы можете также попробовать поэкспериментировать, но всегда ориентируйтесь на мощность своей духовки.